Training FSSC 22000 Ver 5.1 (Food Safety System Certificate)
Sudah menjadi kewajiban dan tanggung jawab bagi industri makanan dan minuman untuk menerapkan standar sistem keamanan demi menjamin bahwa produk yang dihasilkan telah aman untuk dikonsumsi. Sebagai konsumen, tentunya hal ini merupakan isu yang paling mendasar dalam menentukan produk yang akan mereka konsumsi. Ditambah lagi di era digital dimana konsumen sudah lebih cerdas dalam menggunakan produk.
Standar sertifikasi untuk industri makanan dan minuman cukup beragam mulai dari GMP, HACCP dan ISO 22000 yang mana semua standar tersebut berkomitmen untuk memastikan bahwa prosedur pembuatan makanan dan minuman sudah sesuai dengan standar keamanan pangan. Namun, beberapa industri multinasional masih merasa perlu untuk penetapan suatu standar yang lebih ketat dan spesifik untuk masing-masing industri
Standar FSSC 22000 VER 5.1 merupakan standard spesifik bagi industri makanan, minuman, dan bahan yang termasuk dalam supply chain dala proses produksi makanan. Masing-masing produk atau jasa mempunyai karakteristik dan potensi bahaya yang berbeda , sehingga standar ini mampu menjawab semua permasalahan berdasarkan jenis industrinya.
Dengan pertumbuhan populasi dunia, ada kebutuhan yang meningkat untuk produk makanan yang terjangkau, aman dan berkualitas. Untuk memenuhi kebutuhan ini, FSSC 22000 menyediakan platform jaminan merek tepercaya untuk industri makanan. Kunci dalam misi ini adalah ketersediaan Skema sertifikasi FSSC 22000 untuk sistem manajemen keamanan pangan.
Pada tanggal 3 November 2020, FSSC 22000 telah menerbitkan versi 5.1 dari skemanya. Hal ini dikarenakan adanya perubahan persyaratan pembandingan dari Inisiatif keamanan pangan global (GFSI). Perubahan FSSC 22000 versi 5.1 karena mengikuti persyaratan GFSI dituangkan dalam Additional requirement. Selain itu, terkait dengan budaya keamanan pangan, FSSC 22000 sudah memenuhi semua persyaratan GFSI karena standard ISO 22000:2018 sudah menangani masalah tersebut
Bagaimanakah dengan program pencegahan bahaya di industri Anda? Untuk meningkatkan value industri Anda di mata konsumen, sudah saatnya Anda meningkatkan standar sistem Anda ke FSSC 22000 VER 5.1.
Tujuan
1. Mampu memahami persyaratan FSSC 22000 VER 5.1 berdasarkan ISO TS 22002-1 dan perubahannya.
2. Mampu memahami sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan ISO 22000:2018.
3. Mampu memahami Program Persyaratan Dasar (PRP) pada industri makanan meliputi infrastruktur, kebersihan personal, alat-alat, sanitasi, pest control dan lain-lain serta persyaratan tambahan lainnya.
4. Mampu memahami dan mengimplementasikan FSSC 22000 Version 5.1 (ISO 22000:2018, ISO TS 22002, persyaratan tambahan dan budaya keamanan pangan.
Materi
1. ISO 22000:2018 seperti : konteks organisasi, kepemimpinan, perencanaan, dukungan, operasional, evaluasi kinerja dan perbaikan.
2. ISO TS 22002 : konstruksi, tata letak bangunan dan utilitas terkait; Lay-out dari tempat, termasuk zonasi, ruang kerja dan fasilitas karyawan; pasokan udara, air, energi dan utilitas lainnya; pengendalian hama, pembuangan limbah dan jasa pendukung; Kesesuaian peralatan dan aksesibilitasnya untuk pembersihan dan pemeliharaan; Proses persetujuan jaminan pemasok; Penerimaan bahan yang masuk, penyimpanan, pengiriman, transportasi dan penanganan produk; Langkah-langkah untuk pencegahan kontaminasi silang; Pembersihan dan desinfektan; Kebersihan pribadi; Informasi produk/kepedulian konsumen
3. Persyaratan additional requirement seperti : manajemen pembelian barang dan jasa, label produk, food defense, food fraud mitigation, penggunaan logo, manajemen allergen, pemantauan lingkungan, formulasi produk, transportasi dan pengiriman, Penyimpanan dan penggudangan, Pengendalian bahaya dan pengukuran untuk mencegah kontaminasi silang, Verifikasi PRP, Pengembangan produk, Status sehat, persyaratan untuk organisasi dengan sertifikasi banyak site.
4. Budaya keamanan pangan seperti : komunikasi, pelatihan, umpan balik dari karyawan, pengukuran kinerja pada aktivitas yang berhubungan dengan keamanan pangan.
Durasi
a) Offline Training: 2 hari
b) Online Training: 5 jam pelajaran